重慶綦江美食---北渡魚

時間:2019-01-20  來源:  作者: 我要糾錯


  北渡魚是重慶市的傳統名菜,屬于江湖菜。一鍋被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的北渡魚,出自于重慶綦江的一個渡口,傳說是江邊打魚的人,降雨打魚上岸后,活魚快刀打甲去鱗后下入沸水鍋內,鍋中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料,燒土灶,用粗碗,打幾個滾起鍋淋上沸油,大盆裝魚,吃完魚后加上素菜,即營養又爽口、即便宜又實惠。帶著濃郁的江湖菜風味,由普通魚家進入餐館飯店。

 

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